Zašto su masline tako zdrave?

Redovito uživanje maslina može ojačati naš imunski sistem za čak 30%. Masline su izuzetno popularne u mediteranskoj ishrani i koriste se u različitim jelima - salatama, pizzama ili se jednostavno jednu samostalno za doručak. Sveže masline sadrže djelotvorne antioksidante koji su ključni za očuvanje zdravlja.

Zanimljivo je da konzumacija od samo 50 grama maslina dnevno može pomoći u smanjenju viška kilograma, uprkos prisustvu masnoća. Ove zdrave masnoće zapravo pospješuju probavu. Masline su posebno bogate oleinskom kiselinom koja ne samo što poboljšava probavu već i smanjuje pojavu sitnih bora na koži.

Polifenoli u maslinama imaju izuzetno pozitivan efekat na kardiovaskularni sistem - štite naše srce i krvne žile. Ova jedinstvena kombinacija hranljivih sastojaka čini masline pravim superfoodom.

Kako pravilno koristiti maslinovo ulje?

Postoji mnogo diskusija o tome da li je zdravo pržiti ili peći namirnice na maslinovom ulju. Naime, maslinovo ulje pri povišenoj temperaturi može oksidirati, što može umanjiti njegove zdravstvene benefite. Najbolje je koristiti hladna, tehnološki neobrađena ulja, od kojih je trenutno najpopularnije ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Kvalitetno maslinovo ulje se obrađuje na temperaturi između 30 i 60 stepeni. Grijanjem na višim temperaturama mijenja se okus i miris ulja. Da bi se očuvali ljekoviti sastojci, važno je da ulje nije starije od 12 mjeseci i da se čuva u tamnoj boči na tamnom mestu. Nikada ga ne treba zagrijavati iznad 40°C ako želimo da sačuvamo sve njegove benefite.

Za prženje na maslinovom ulju postoji posebna tehnika: stavite hranu u mlako ulje (nikako vrelo), a zatim možete pojačati vatru i pržiti normalno. Mnogi ljudi redovno prže na maslinovom ulju ovoj metodom.

Različiti ukusi i vrste maslina

Ljudi imaju različite preference kada su u pitanju masline. Neki vole zelene, drugi crne, treći samo punjene. Zelene masline punjene crvenom paprikom su posebno popularne, dok neki ljudi preferiraju samo obične masline sa košticom.

Neki ljudi uopšte ne vole masline, ali koriste maslinovo ulje u kulinarstvu, posebno za salate i umake. Zanimljivo je da mnogi koji ne vole masline ipak redovno koriste maslinovo ulje zbog njegovih zdravstvenih benefita.

Postoje i oni koji obožavaju sve vrste maslina - zelene, crne, punjene sirom, bademom ili paprikom. Neki čak kupuju masline u velikim količinama, po 10 kg ili više.

Sol u maslinama - koliko je štetna?

Jedno od čestih pitanja je koliko je sol u konzerviranim maslinama štetna za organizam. Iako postoje i neslane varijante, većina maslina koje kupujemo u prodavnicama sadrži izvesnu količinu soli. Način konzerviranja maslina (zelene, crne ili braon) utiče na količinu soli.

Za one koji jedu po 10 komada maslina dnevno, važno je biti svestan unosa soli. Iako masline imaju mnoge zdravstvene benefite, prekomerna konzumacija soli može imati negativne efekte, pa je važno održavati balans.

Istorijska perspektiva: Maslina kroz vekove

Smatra se da je maslina jedna od najstarijih namirnica koja se koristi u ljudskoj ishrani. Predanje kaže da potiče sa Krit, a ubrzo se proširila u Egipat, Grčku, Palestinu i Malu Aziju.

Maslina se spominje u Bibliji i opisana je u delima drevne egipatske civilizacije. Grčka mitologija kaže da je maslina nastala kada je boginja Atina u nadmetanju s Posejdnonom bacila kap vode u klisuru, iz koje je kasnije izrasla maslina.

Od antičkih vremena, maslinovo drvo je osiguravalo hranu, koristilo se za ogrev i građu, a plod se koristio i za lečenje mnogih bolesti. Kroz istoriju, maslina je smatrana simbolom mira i mudrosti.

Kreativni načini korišćenja maslina i maslinovog ulja

Osim u tradicionalnoj upotrebi, masline i maslinovo ulje imaju mnoge kreativne primene:

• Za zdravlje kose - neki ljudi koriste maslinovo ulje za njegu kose
• Kao zdrav međuobrok - namazati krišku integralnog hleba maslinovim uljem
• U kombinaciji sa svežim paradajzom - jednostavan ali ukusan predjelo
• Za pripremu ribe - maslinovo ulje daje poseban šmek
• U različitim vrstama punjenih maslina - sa sirom, bademom ili paprikom

Neki ljudi čak vole da piju maslinovo ulje, iako je to za druge neprihvatljivo. Ukusi se razlikuju, ali zdravstvene prednosti su nedvosmislene.

Zaključak: Masline - mala namirnica sa velikim benefitima

Bez obzira da li volite zelene, crne ili punjene masline, njihova konzumacija donosi brojne zdravstvene benefite. Isto važi i za maslinovo ulje - bilo da ga koristite u kulinarstvu, za zdravlje ili lepotu.

Ključ je u umerenoj konzumaciji i pravilnom korišćenju. Masline i maslinovo ulje su dragoceni sastojci mediteranske ishrane koji mogu značajno poboljšati kvalitet naše ishrane i zdravlja uopšte.